Știai că guma de xantan pe care o găsim în înghețate, creme, sosuri și supe ultraprocesate este de fapt o substanță produsă de bacterii pentru a se urca pe diferite suprafețe? Că, așa cum subliniază Dr. Chris van Tulleken, aceasta nu este foarte diferită de mâzga pe care o găsim pe filtrul de apă al chiuvetei, sau al mașinii de spălat vase.
În industria alimentară, această „gumă” este un emulsifiant care conferă o textură cremoasă preparatelor, mascând absența unor emulsifianți naturali și nutritivi precum oul sau untul și contribuind astfel la producerea industrială a unor alimente sărace din punct de vedere nutritiv, dar cu termen de valabilitate extins.
OAMENI ULTRAPROCESAȚI este o carte care schimbă complet modul în care citești etichetele, care te provoacă să faci alegeri mai sănătoase, de fiecare dată când mergi la cumpărături!
Mangalia News, 25.06.2024.
